莆田过年做红团全国独一份年味浓得化不开

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年04月27日

  在莆田升天老宅,一家三代人一路做红团(读者黄飞鸣供图)

  阿婆教孙辈们做红团,将手艺传承下去

  到莆田人家贺年,热情的仆人总会端出一份年货——“红团”,邀客人尝鲜,糯米夹杂着蕉叶的香气,在陌头巷尾洋溢,年味浓得化不开。

  全家齐脱手 腊月廿六做红团

  腊月廿六,家家户户起头做红团。莆田涵江区新桥头,黄阿婆站在“大笠孤”旁,倒出糯米粉,拌上食红,和入温水,压揉成团,搓成圆长条,再撮出乒乓球大小,碾成薄饼状,就成了红团皮。外甥小斌已调出了绿豆馅、糯米馅、甘薯馅,揉捏成球状,媳妇少青还在搅拌香菇、虾皮、花生和肉丝,调制咸味馅。三人共同默契,阿婆一边示范,一边叮嘱,“捏馅不克不及太大太小,太大会露馅,太小不都雅……”

  外孙小羽火烧眉毛地把馅放进皮中,摁进红团印,悄悄一敲,红团便有了“福禄寿喜财丁贵”等图案,扣在鸡蕉叶上,红团就成型了。把红团放进蒸笼里,约25分钟,红彤彤、香馥馥的红团就出锅了。大伙抢先品尝,咬一口,松软中有点韧,口齿生香。这时,黄阿婆总要谈论一句鄙谚,“红团绿豆馅,没吃想大错”。

  商铺教小孩DIY 留住家乡味道

  别看用料通俗,在莆田,红团可是最有特色的保守喜庆食物,过年时家家必做。红色代表喜庆,圆形寄意团聚,甜美意味糊口甜美,可衬着节日氛围,可祭祀,仍是寄意深刻的捐赠礼物。

  白叟们说,以前日子穷,家有喜事才做红团,婚嫁喜庆,贺喜的亲朋总能获得一双或两双红团。特别是过年时,各家会做良多红团,挂在墙头、楼板下风干,小孩嘴馋了,就缠着阿嬷热一下,冷却的红团硬邦邦的,稍微加热,顿时松软了。

  做红团时,一家长幼齐上阵,连街坊邻人也来辅佐,热闹得很,老宅里摆上八仙桌,小孩围在一旁,边印红团边吃,谈论着放鞭炮、收压岁钱,心里美滋滋的。因为制造费功夫,现在良多城里家庭都不做红团了,偶尔会有乡间的亲戚送来便宜的红团,陌头也有了糕点店,随时可买来吃,可除了甜糯,实在有点平平。为此,一些烘培店起头教小孩DIY红团,遭到家长热捧,但愿多年当前,红团留在莆田人回忆深处的,仍是一家子聚在一路,忙碌而温暖的画面。(海都网记者 陈燕燕 文/图)

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